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Recette quiche au poulet et aux champignons


Ingrédients

  • Pâte sablée crue
  • 2 escalopes de poulet
  • 2 C.à soupe d’huile
  • sel
  • poivre
  • ½ boîte de champignons émincés(70g)
  • 1 C.à café de beure
  • ½ poivron rouge
  • 100 g de fromage râpé
  • 4 œufs
  • 3 C. à soupe de crème fraîche
  • 3 C. à soupe de lait
  • ¼ C. à café de noix de muscade râppée

Préparation

Dans une poêle, cuire les escalopes de poulet dans de l’huile, Saler et poivrer puis les émincer.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons émincés.saler, poivrer et remuer pendant 5 mn. Répartir les émincés de poulet et les champignons sur la quiche.
Découper le poivron en petits dés, l’ajouter à la quiche et parsemer de fromage râpé.

Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Verser le mélange sur la quiche et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. Servir chaud.

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Recette de cuisine : Aubergines au four

Ingrédients :
Viande1 kg d’aubergines1 poignée de pois chiche trempée la veilleDe l’huile4 œufs entiersPersilpoivre noirCannelleSel1 oignon1 tomatePréparation :
Mettez la viande dans une cocotte, ajoutez l’huile, l’oignon et la tomate râpée, le poivre noir, la cannelle et le sel.Faites revenir sur feu moyen.Couvrez d’eau et plongez les pois chiches dans la sauce puis laissez cuire.D’autre part, épluchez, lavez et coupez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur.Versez mes dans une passoire puis salez les.Préparez un mélange composé d’œufs, persil haché finement, une pincée de sel.Trempez-y ensuite chaque rondelle et plongez-la au fur et à mesure dans la friture.Mettez cuire à four moyen.Servez dans un plat accompagné de la sauce restante.

LSân aux olives - Langue de veau aux olives

Ingrédients :
1 langue de bœuf2 têtes d’ail1 C. à soupe de concentré de tomate2 tomates mûres épluchée et râpées1 C. à café de Harissa1 verre à thé d’huile200 g d’olives dénoyautées bouillis1 C. à café de cumin½ C. à café de poivre rouge½ C. à café de poivre noirSelVinaigrePréparation :

Bien laver la langue le sel et le vinaigre, rincez-la puis égoutter.
Dans un marmite, faire bouillir la langue de bœuf avec 2 C. à soupe d’huile, le sel, le poivre noir et 1 tête d’ail.
Après cuisson, égouttez-la, enlever la couche extérieure puis découper en morceaux.
Préparer la dersa : Dans un mortier, écraser l’ail écrasé, le sel, le poivre noir et le cumin.
Dans une marmite, mettre la dersa, la tomate râpée, le concentré de tomate, l’Harissa, le poivre rouge et l’huile restant, faire revenir le tout puis verser 2 verres d’eau et laisser cuire.
Ajouter la langue coupée, laisser cuire le tout jusqu’à épaississement de la sauce.
En dernier, ajouter les olives dénoyautées bouillis 2 fois (pour les déssaler).