Préparation 30min Ingrédients épaule d'agneau désossée : 1.2 kg olives noires et violettes mélangées : 150 g poivron rouge : 2 pommes de terre : 8 oignon : 2 cumin en poudre : 1 c. à soupe cannelle en poudre : 0.5 c. à café huile : 6 c. à soupe sel, poivre Préparation Coupez la viande en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons et les pommes de terre. Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien. Versez un verre d'eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.
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