Cuisine Algérienne

Ingrédients : Viande 1 kg d’aubergines 1 poignée de pois chiche trempée la veille De l’huile 4 œufs entiers Persil poivre noir Cannelle Sel 1 oignon 1 tomate Préparation : Mettez la viande dans une cocotte, ajoutez l’huile, l’oignon et la tomate râpée, le poivre noir, la cannelle et le sel. Faites revenir sur feu moyen. Couvrez d’eau et plongez les pois chiches dans la sauce puis laissez cuire. D’autre part, épluchez, lavez et coupez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur. Versez mes dans une passoire puis salez les. Préparez un mélange composé d’œufs, persil haché finement, une pincée de sel. Trempez-y ensuite chaque rondelle et plongez-la au fur et à mesure dans la friture. Mettez cuire à four moyen. Servez dans un plat accompagné de la sauce restante.

Ingrédients : 500 g de pâte feuilletée Garniture : 1 poivron vert 1 oignonhaché 3 C.à soupe d’huile 1 tomate pelée, épépinée et découpée ¼ de C. à café de piment doux½ C. à café de cumin du sel du poivre 1 boîte de filets d’anchois marinés (70 g) 1 C. à soupe de câpres confites 50 g de fromage râpé Préparation : Griller le poivron vert, le mettre dans un sac en plastique pendant quelques minutes pour faciliter son épluchure, l’éplucher sans rincer et le découper en morceaux. Faire dorer les oignons dans l’huile, ajouter la tomate, le piment doux, le cumin, saler et poivrer. Ajouter les morceaux. Faire dorer les oignons dans l’huile, ajouter la tomate, le piment doux, le cumin, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de la poivron et remuer pour homogénéiser tous les ingrédients. Laisser réduire sur feu doux et réserver. Abaisser la pâte feuilletée selon la forme désirée et la mettre sur une plaque à four. Etaler soigneusement la garniture. Décorer avec les filets d’anchois

Ingrédients : Pâte boulangère aux herbes Garnitures : Sauce tomate 3 artichauts ½ citron 2 Œufs ½ boite de grain de maïs (70 g) quelques olives noires 150 g de fromage râpé Préparation : Enlever les feuilles d’artichauts et débarasser le foin pour ne garder que les fonds. Les découper en petits morceaux et les faire bouillir avec le ½ citron pendant 10 minutes dans l’eau salée puis les égoutter. Etaler la sauce tomate sur la pâte à pizza et répartir dessus les morceaux d’artichauts. Pocher les œufs, les écailler et les râper grossièrement sur le tout. Ajouter les grains de maîs, décorer d’olives noires et parsemer de fromage râpé. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 mn. Servir chaud. Bon Appétit

Ingrédients Pâte sablée crue 2 escalopes de poulet 2 C.à soupe d’huile sel poivre ½ boîte de champignons émincés(70g) 1 C.à café de beure ½ poivron rouge 100 g de fromage râpé 4 œufs 3 C. à soupe de crème fraîche 3 C. à soupe de lait ¼ C. à café de noix de muscade râppée Préparation Dans une poêle, cuire les escalopes de poulet dans de l’huile, Saler et poivrer puis les émincer. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons émincés.saler, poivrer et remuer pendant 5 mn. Répartir les émincés de poulet et les champignons sur la quiche. Découper le poivron en pet its dés , l’ajouter à la quiche et parsemer de fromage râpé. Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Verser le mélange sur la quiche et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. Servir chaud.

1kg de couscous roulé. 3 Osbanes.* séchées en conserve. 2 piments secs. 1dl d’huile soit 1 verre à thé. Poivre rouge. 2 ou 3 gousses d’ail. Carvi. 1 chou d’1 kg. 500g de navets. Sel. Préparations Tout d’abord, laisser cuire les tripes farcies recouvertes de 2 litres d’eau et l’huile. Piler les condiments puis verser dans la marmite. Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Faire blanchir quelques instants les feuilles de chou, les égoutter et les incorporer à la sauce, ainsi que les navets coupés en long. Laisser mijoter une trentaine de minutes puis ôter du feu. Servir le couscous humecté d’huile, arrosé de sauce et garni de légumes ainsi que de tripes farcies. A Noter Con