Recette de cuisine : Aubergines au four

Ingrédients :

Viande
1 kg d’aubergines
1 poignée de pois chiche trempée la veille
De l’huile
4 œufs entiers
Persil
poivre noir
Cannelle
Sel
1 oignon
1 tomate

Préparation :

Mettez la viande dans une cocotte, ajoutez l’huile, l’oignon et la tomate râpée, le poivre noir, la cannelle et le sel.

Faites revenir sur feu moyen.

Couvrez d’eau et plongez les pois chiches dans la sauce puis laissez cuire.

D’autre part, épluchez, lavez et coupez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur.

Versez mes dans une passoire puis salez les.

Préparez un mélange composé d’œufs, persil haché finement, une pincée de sel.

Trempez-y ensuite chaque rondelle et plongez-la au fur et à mesure dans la friture.

Mettez cuire à four moyen.

Servez dans un plat accompagné de la sauce restante.

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