Tajine d'agneau aux pommes de terre (PLATS.)

Préparation 30min

Ingrédients
épaule d'agneau désossée : 1.2 kg
olives noires et violettes mélangées : 150 g
poivron rouge : 2
pommes de terre : 8
oignon : 2
cumin en poudre : 1 c. à soupe
cannelle en poudre : 0.5 c. à café
huile : 6 c. à soupe
sel, poivre

Préparation
Coupez la viande en morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
Faites chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte.
Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.
Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons et les pommes de terre.
Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Versez un verre d'eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.

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Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minute Ingrédients 1kg de semouline (semoule fine) Du sel 4cl d’huile soit 2 cuillères à soupe Préparation Pour cette recette, il vous faut une tôle épaisse en fer ou 1 plateau spécial en cuivre. Mélanger énergiquement la semouline tamisée avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme. Laisser reposer à couvert une quinzaine de minutes. Une fois, le temps d'attente fini, pétrir en aspergeant d’eau afin d’obtenir une pâte légère, élastique et non collante. Laisser reposer 5 minutes recouverte d’un torchon. Prendre ensuite 3 boulettes de pâte, les enduire d’huile et les aplatir une à une puis les poser l’une sur l’autre. Les aplatir de nouveau au rouleau pour obtenir un disque rond. Faire cuire les deux côtés sur la tôle préchauffée et légèrement huilée. Après cuisson, couper en petits morceaux et tenir au chaud couvert d’un torchon.

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