PATE DE VIANDE EN CROUTE

préparation..................................60min

rubrique........................................spécialité de viande

    ***ingredients(pour 8 personnes):

-500g de boeuf haché

-1blanc de poulet

-3tranches de pain rassis trempées,ou 6biscottes

-1oignon

-200g d'olives vertesdénoyautées dessalées et détaillées en rondelles

-2jaunes d'oeufs

-du persil haché

-1pincée de quatre-epices 

-sel et poivre

-300g de pate brisée, pour un moule à cake de 700g

--un peu de beurre pour le moule.

DORURE:

1oeuf battu avec une pincée de sel et 2 gouttes d'huile.

             ***PREPARATION***

1.Tremper les tranches de pain dans le lait,essorez les et réserver.Emincer finement l'oignon,le faire rvenir dans le beurre,réserver.Découper le blanc de volaille cru en fines lamelles.

2.allumer le four thermostat6(180°).Mélanger,la viande de boeuf hachée ainsi que le chair de volaille dans une terrine.Ajouter les jaunes d'oeufs,l'oignon haché,le pércil,la mie de pain,les quatre épices,le sel,le poivre,et les olives.malaxer bien le tout à la fourchette,de préférence à la main...

3.Beurrer et fariner un moule à cake d'une contenance de 750g,tapisser le depate brisée bien étalée en abaisse, versez-y la préparation de viande,tassez bien,reférmer la pate sur la farce,pratiquer un cheminée dans le paté,passer la dorure,placer au four et cuire pendant 1heure environ.à 180°C...

4.lorsquele paté est cuit, est que la croute est bien dorée, sortez-le du four,laissez-le refroidir complétement avant de le démouler,servez ce paté en entrée avec une salade.