Recette des M'hadjeb

Les ingrediants
Pâte:
1 kg de semoule fine
250g de farine
huile

Farce:
1 kg de tomates
1 piment vert
5 gros oignons
1 piments rouges secs ou 1/2 c à soupe de piment fort moulu
1 verre à thé d'huile
1 c à soupe de concentré de tomates
(épices) sel,

Pelez les oignons et découpez les en fines lamelles
Faites les revenir dans l'huile. Ajoutez les poivrons et le piment coupés en lanières
Pelez et coupez les tomates , ajoutez les à la préparation salez, poivrez, épicez et laissez mijotez. Ajoutez le concentré de tomates et 1 verre d'eau. Laissez réduire la sauce, retirer du feu et laissez refroidir

Pendant ce temps, pétrissez la semoule, la farine et le sel dilué avec un peu d'eau;
travaillez longuement. De temps à autre, allongez la pâte avec un peu d'eau jusqu'a ce que le mélange soit homogène et un peu mou. Diviser cette pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf. Versez un peu d'huile sur les mains, étalez avec les doigts chaque boule en une feuille assez mince
Déposez une cuiller de farce au centre de la pâte et recouvrez avec les bords pour en faire un carré (repliez les quatre coins vers le centre)
Faites cuire sur le tadjine, puis retourner pour faire cuire la seconde face.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

CHORBA BEL HOUT - CHORBA AU POISSON

Ingrédients 250 g de chair de poisson blanc 2 c. à soupe d'oignon haché 20 g de beurre 1 c. à soupe d'huile de table 2 carottes coupées en dés 1 pomme de terre coupée en dés 1 navet blanc coupé en dés 1 navet jaune coupé en dés 80 g de chou blanc coupé en julienne 1 poireau émincé 1 bouquet garni composé de bronches de persil, de coriandre et de céleri 1/2 c. à café de sel 1/4 de c. à café de poivre 1,5 L d'eau. Préparation Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon dans le mélange beurre, huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter le poisson coupé en dés et le faire sauter sur feu vif pendant 3 mn. Baisser le feu, retirer délicatement les dés de poisson et les réserver. Mouiller la marmite avec l'eau, à ébullition ajouter les légumes, le bouquet d'herbes et le sel. Lorsque les légumes sont cuits, remettre les dés de poisson dans la marmite. Poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement avant de retirer du feu. Servir la cho...

Les spirales

Ingrédients 4 mesures de farine 1 mesure de margarine Eau + eau de fleurs Blanc d’œuf Pour la farce 2 mesures et demi d’amandes non émondées 1 mesure de sucre cristallisé Vanille Œufs La décoration Miel Préparation Dans une terrine, mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec l’eau et l’eau de fleurs. La farce dans un récipient, mélanger tous les ingrédients cités puis ramasser avec les oeufs. Abaisser la pâte à 1 mm d’épaisseur, mettre dessus une couche de farce de 0,5 cm et en dernier une autre couche de pâte (à chaque fois, badigeonner de blanc d ‘œuf). Découper des bandelettes de 8 cm de longueur et 2 cm de largeur, roulez-les puis donner la forme d’un cercle (bracelet) . Avec la même pâte, découper des cercles et donner la forme d’un girofle . Décorer le gâteau avec les girofles puis enfourner. Après cuisson, tremper dans le miel.

Kalb Louz قلب اللوز

Kalb louz ou chamia est une pâtisserie turque très appréciée en Algerie. elle est associée souvent au mois sacré du Ramadan dans lequel les algeriens la consomment accompagné avec du thé. Kalb louz est fait à base de semoule, de sucre et d'arachides (amandes, cacahuète...) On peut croiser plusieures variétés de cette pâtisserie simple ou farcie (mahchi) d'amandes, ou de pistache, noix ou de cacahuète généralement . https://youtu.be/gqcOupfQekA

Cuisine Algérienne

Rechercher dans ce blog